ZEPPOLE SALÉ FACILE ET DÉLICIEUX

1. Tamisez la farine dans un grand bol.

2. Ajoutez la levure et l’eau tiède.

3. Mélanger pour intégrer les ingrédients.

4. Ajoutez le sel et mélangez vigoureusement pendant seulement 2 minutes. C’est une pâte très hydratante, avec une texture très douce, collante, extensible et un aspect brillant.

5. Couvrez le récipient et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant au moins une heure (si possible, mieux 2 heures). L’idéal est de le laisser dans le four éteint.

6. Après ce temps, faites chauffer beaucoup d’huile dans une poêle.

7. Lorsque l’huile est chaude, nous prenons des portions de pâte avec nos mains et les déposons dans l’huile. On les laisse cuire deux minutes, puis on les retourne. Nous faisons cuire encore deux minutes de ce côté également. L’huile doit être très chaude pour que les zeppoles cuisent très rapidement. Sinon, la croûte durcirait et ils perdraient en qualité. Testez la température de l’huile avec une petite portion de pâte. Après deux minutes, retirez sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ils doivent avoir une couleur blanchâtre, légèrement dorée. Sa croûte est très fine et croustillante tandis que sa mie est super tendre. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.