La cocotte-minute : une autre méthode efficace
Si la méthode de l’eau bouillante est efficace, les spores bactériennes peuvent survivre. L’autocuiseur permet alors de résoudre ce problème. Cet appareil contribue à ce que l’eau atteigne des températures encore plus élevées en mettant l’environnement sous pression.
Attention ! Il ne faut pas confondre ces types d’appareils avec les autocuiseurs. Les appareils de conservation sous pression et les appareils de conservation domestiques sont spécialement conçus pour cette tâche.
Leur utilisation est aussi simple que la méthode de l’eau bouillie. Il suffit de mettre l’appareil en marche, d’y raccorder un manomètre et de vérifier en permanence la pression et la température. Cela permet de s’assurer que les boîtes ont été correctement désinfectées et scellées.
Bien que cet équipement semble coûteux, l’autocuiseur est le moyen le plus sûr de conserver les produits animaux et les légumes.
