Les réserves sont protégées de la pourriture car l’oxygène est complètement éliminé et il n’y a aucun risque de formation de bactéries nocives.
L’une des méthodes de préparation des aliments en conserve consiste à les faire bouillir dans une casserole avec de l’eau. Cependant, ce n’est peut-être pas la méthode la plus sûre, car il existe des aliments dont vous devez faire très attention pour éviter tout contact avec des agents pathogènes d’origine alimentaire.
Certains aliments, tels que les légumes marinés ou les tomates, contiennent une acidité supplémentaire qui aide à prévenir la détérioration. D’un autre côté, il existe également des aliments très inefficaces contre les bactéries. Il s’agit principalement des produits laitiers, des fruits de mer, des légumes crus, de la viande, etc. Ces aliments ont souvent un pH supérieur à 4,6 ( ou une acidité insuffisante ). Dans ces cas, un bain d’eau chaude peut remédier à la situation.
Cependant, la prise de ces aliments en conserve peut ne pas être suffisante pour les protéger de la propagation des agents pathogènes. Il sera donc nécessaire de trouver d’autres moyens pour assurer le maintien de leur qualité. L’une des astuces les plus couramment utilisées est d’utiliser la cuisinière rapide „ “. Cet appareil contribue à augmenter l’acidité des aliments. Découvrez comment augmenter l’acidité de vos conserves et en savoir plus sur la méthode de l’autocuiseur.
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