Traditionnelle de Baklava Grecque

1. Préparer la Garniture aux Noix
Mélangez dans un bol les noix hachées, les amandes, la cannelle moulue et les clous de girofle moulus. Réservez.
2. Assembler le Baklava
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Beurrez un plat rectangulaire (environ 30 x 20 cm) avec du beurre fondu.
Placez une feuille de pâte phyllo dans le plat et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. Répétez cette opération avec la moitié des feuilles de pâte, en les superposant uniformément.
Étalez la moitié du mélange de noix sur les feuilles de pâte.
Ajoutez une autre série de 5-6 feuilles de pâte phyllo, en les beurrant également.
Étalez le reste du mélange de noix, puis recouvrez avec les feuilles de pâte restantes, en les badigeonnant de beurre fondu.
Avant de cuire, découpez le baklava en losanges ou en carrés à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
3. Cuisson
Placez le baklava au four et faites-le cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
4. Préparer le Sirop
Pendant que le baklava cuit, préparez le sirop : dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau, le miel, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
5. Combiner Sirop et Baklava
Une fois le baklava sorti du four, versez uniformément le sirop tiède dessus, en vous assurant qu’il pénètre bien dans chaque part.
Laissez refroidir complètement à température ambiante pour que le sirop soit absorbé.
Service
Servez à température ambiante, décoré avec des noix hachées supplémentaires si désiré.
Le baklava est encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien imprégnées.
Conseils
Gardez les feuilles de pâte phyllo couvertes d’un torchon humide pendant le montage pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Utilisez des noix fraîches et de qualité pour un goût optimal.
Conservez le baklava dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine.
Ce dessert grec classique offre une explosion de saveurs et de textures : des couches feuilletées, des noix parfumées et un sirop sucré épicé—un pur délice !