Tiramisu au spéculoos du chef Cyril Lignac

Préparation Pour Tiramisu au spéculoos du chef Cyril Lignac

1. Dans le bol du robot, mélangez les jaunes d’oeuf avec la cassonade.
2. Incorporez le mascarpone et lissez la préparation.
3. Montez les blancs d’oeuf en neige ferme.
4. Mélangez-les délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant les blancs à l’aide d’une spatule.
5. Concassez les spéculoos, mouillez-les de café.
6. Dans 4 verrines, alternez les couches de biscuit et de crème au mascarpone.
7. Réservez au moins 2 h au réfrigérateur, puis parsemez d’un voile de cacao au moment de servir.