Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
- 300 g de farine
- ½ cuillère à café de sel
- 150 g de beurre mou (à température ambiante et non fondu)
- 80 ml d’eau
Pour la garniture
- 1 kg de fromage blanc ferme (de préférence 40% de matière grasse, il est très important que le fromage soit ferme, j’utilise la marque Rians, ferme et doux)
- 180 g de sucre
- 70 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
- 100 ml de crème liquide
- Zeste d’un citron
- 5 oeufs blancs et jaunes séparés
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (optionnel, pour la décoration)
- Coulis de fruits rouges (optionnel, pour servir si souhaité)
Instructions
Pour la pâte brisée maison
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Dans un petit saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir du bout des doigts pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
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Ajouter l’eau et former rapidement une boule de pâte. Filmer et placer au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.
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