Pour la Cuisson : 2 gros oignons, coupés en lamelles. 2 gousses d’ail, hachées finement. 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lamelles (optionnel). 2 cuillères à soupe d’huile végétale (huile de tournesol ou d’arachide). 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou vinaigre de riz pour un goût plus doux). 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée. 1 cuillère à soupe de sucre brun (pour caraméliser les oignons). 1 cuillère à café de gingembre frais râpé. Pour la Garniture : Oignons verts, finement émincés. Graines de sésame grillées. 3. Préparation Étape 1 : Mariner la Viande Pour obtenir une viande tendre et savoureuse, il est essentiel de commencer par la marinade. Mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, l’huile de sésame, le poivre moulu et la fécule de maïs. Ajoutez les tranches de bœuf et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape permet à la viande de s’imprégner des arômes tout en conservant une texture fondante lors de la cuisson. Étape 2 : Préparer les Légumes Pendant que la viande marine, épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Si vous utilisez des poivrons, préparez-les également en fines tranches. Émincez l’ail et le gingembre, puis réservez-les séparément. Étape 3 : Sauter les Légumes Faites chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites-les revenir pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes. Ajoutez ensuite les oignons et les poivrons, et faites sauter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Les oignons doivent devenir translucides et légèrement caramélisés. Incorporez le sucre brun pour accentuer cette caramélisation. Étape 4 : Cuisson de la Viande Augmentez le feu et ajoutez les tranches de steak marinées dans le wok. Faites sauter le tout à feu vif pendant 3 à 4 minutes. La viande doit rester rosée à l’intérieur pour préserver sa tendreté. Déglacez ensuite avec le vinaigre de cidre et ajoutez la sauce soja foncée pour apporter de la profondeur aux saveurs. Étape 5 : Finaliser le Plat Remettez les légumes dans le wok et mélangez bien pour que la viande et les oignons s’enrobent de sauce. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. 4. Conseils et Astuces pour un Plat Parfait Choisir la Bonne Coupe de Viande : Préférez un morceau de bœuf tendre comme le filet ou l’entrecôte. La viande doit être coupée en fines tranches contre le grain pour garantir une texture tendre. Maîtriser la Marinade : La marinade est la clé pour un steak de poivre réussi. N’hésitez pas à la préparer plusieurs heures à l’avance. Utiliser un Wok Bien Chaud : La cuisson doit être rapide et à haute température. Un wok ou une poêle en fonte est idéal pour obtenir un effet grésillant et caramélisé. 5. Variantes du Steak de Poivre Chinois Grésillant Ce plat peut être adapté de nombreuses manières en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles. Voici quelques idées de variantes : Avec des Champignons Shiitake : Ajoutez des champignons shiitake frais ou séchés pour une touche umami supplémentaire. Steak de Poivre au Tofu : Pour une version végétarienne, remplacez la viande par du tofu ferme coupé en dés et mariné de la même manière. Ajout de Piments : Si vous aimez les plats épicés, incorporez quelques piments rouges ou des flocons de piment lors de la cuisson de la viande. 6. Suggestions de Présentation et Accompagnements Servez le steak de poivre chinois grésillant avec du riz blanc parfumé, des nouilles sautées ou même des légumes à la vapeur pour un repas complet. Parsemez de graines de sésame grillées et d’oignons verts émincés avant de servir. Conclusion Le steak de poivre chinois grésillant avec oignons est un plat qui allie tradition et gourmandise. Facile à réaliser chez soi, il saura impressionner vos invités et ravir vos papilles. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos préférences et à le déguster en famille ou entre amis.
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