Directions
Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les épinards hachés jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Dans un bol, mélangez le fromage ricotta, le fromage feta, l’œuf battu, la muscade, le sel et le poivre. Incorporez les épinards refroidis jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Étalez les feuilles de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Coupez chaque feuille en quatre carrés.
Déposez une généreuse cuillerée du mélange épinards et fromage au centre de chaque carré.
Repliez la pâte pour former un triangle, en appuyant sur les bords avec une fourchette pour sceller.
Brosse le dessus des pâtisseries avec la dorure à l’œuf pour une finition dorée.
Placez les pâtisseries sur la plaque de cuisson préparée et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Laissez-les refroidir légèrement avant de servir.
Variantes et astuces
Pour une touche d’originalité, essayez d’ajouter des tomates séchées au soleil ou des champignons sautés à la garniture pour plus de saveur. Vous pouvez également remplacer la feta par du fromage de chèvre pour une texture plus crémeuse. Si vous préférez une touche plus épicée, une pincée de flocons de piment rouge dans la garniture fera l’affaire. Pour un aspect plus rustique, vous pouvez façonner les pâtisseries en ronds ou en rectangles au lieu de triangles.
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