Conseils pour une Salade et des Brochettes Parfaites :
Pour la Salade :
-
Variez les plaisirs : N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients à votre salade comme des olives, des dés de fromage feta, des haricots verts, des pois chiches, ou même des fruits de saison comme des pêches ou des fraises pour une touche sucrée-salée.
-
Préparez à l’avance (partiellement) : Vous pouvez laver et couper les légumes à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur. La vinaigrette peut également être préparée à l’avance et conservée dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Assemblez et assaisonnez la salade juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
-
Jouez avec les textures : Ajoutez des éléments croquants comme des croûtons, des noix grillées, des amandes effilées ou des graines pour une salade plus intéressante en bouche.
-
Personnalisez la vinaigrette : Goûtez toujours votre vinaigrette et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez ajouter différentes herbes, des épices, du miel, de la sauce soja ou même un peu de yaourt nature pour une texture plus crémeuse.
Pour les brochette
-
Qualité du poulet : Utilisez des morceaux de poulet de bonne qualité pour un meilleur résultat. Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont souvent plus tendres et juteuses après la cuisson au barbecue que les poitrines.
-
Temps de marinade : Ne sautez pas l’étape de la marinade ! Elle permet non seulement d’attendrir le poulet mais aussi de lui apporter beaucoup de saveur. Plus la marinade est longue (sans dépasser 24 heures au réfrigérateur), plus le poulet sera savoureux.
-
Coupe uniforme : Coupez les morceaux de poulet et les légumes en morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme sur le barbecue.
-
Technique d’enfilage : Ne serrez pas trop les morceaux de poulet et de légumes sur les brochettes. Laissez un petit espace entre chaque morceau pour que la chaleur puisse circuler et cuire le poulet de manière homogène.
-
Maîtrise du feu : La température du brbecu est cruciale. Un feu moyen-vif est généralement idéal pour cuire le poulet sans le brûler à l’extérieur et en s’assurant qu’il est bien cuit à l’intérieur.
-
Retournez régulièrement : Retournez les brochettes régulièrement pendant la cuisson pour qu’elles dorent uniformément sur toutes les faces.
-
Ne surcuisez pas : Le poulet est cuit lorsqu’il n’y a plus de traces roses à l’intérieur et que le jus qui s’en écoule est clair. Une surcuisson rendra le poulet sec et caoutchouteux. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne (74°C ou 165°F).
-
Repos avant de servir : Laisser reposer le poulet quelques minutes après la cuisson permet aux jus de se redistribuer, ce qui le rend plus tendre et savoureux.
ADVERTISEMENT
