QUELLE QUANTITÉ METTRE DANS UN GÂTEAU ?
Il faut compter une cuillère à café pour remplacer un sachet de levure. Donc en général, on met une cuillère à café pour 200 à 250 g de farine. Par contre, pour 1 kg de farine, on ne dépasse pas 3 cuillères à café.
Et pour faire des cookies, on utilise 1/4 de cuillère à café.
QUELLE EST VRAIMENT L’UTILITÉ DU BICARBONATE PAR RAPPORT À LA LEVURE ?
D’abord, il peut arriver qu’on n’ait plus de levure au moment de préparer un gâteau. Il faut bien la remplacer par quelque chose et pour cela, cette poudre est idéale.
De plus, même si on trouve du bicarbonate dans la composition de la levure, il n’y a pas que ça.
La levure est aussi composée de phosphates, d’un élément acide comme la crème de tartre et d’un stabilisateur comme la farine de blé.
Or on consomme déjà beaucoup trop de phosphates. Donc si on peut l’éviter, c’est mieux.
Sans oublier que pour les personnes qui suivent un régime sans gluten ou qui y sont allergiques, c’est intéressant de l’utiliser comme alternative. Car la plupart des levures du commerce contiennent de l’amidon (souvent de l’amidon de blé).
Enfin, le bicarbonate rend vraiment n’importe quel gâteau plus facile à digérer. Attention, ce n’est pas une raison pour en manger plus !
ADVERTISEMENT
