RECETTE SABLÉS CHOCOLAT NOISETTE:

Allez, en voici une vraiment délicieuse, croustillante, fondante…et surtout très très régressive!!

J’adore ! À vous de jouer!

RECETTE SABLÉS CHOCOLAT NOISETTE:

Préparez la pâte sucrée en mélangeant au batteur ou à la main 100 g de beurre mou et 60 g de sucre glace tamisé.

Ajoutez ensuite 30 g d’oeufs, 180 g de farine et une pincée de sel.

Étalez entre deux feuilles de papiers cuisson à environ 4 mm d’épaisseur, puis détaillez des sablés à l’aide d’un emporte pièce de 4 cm de diamètre.

Faites cuire pendant 12 minutes à 170°C.

Pour la ganache au chocolat noisette:

Faites bouillir 120 g de crème liquide.

Versez sur 240 g de gianduja lait noisette (Valrhona), et 35 g de chocolat noir grossièrement concassés, mixez.

Laissez reposer 2 heures au frais.

Préparez ensuite un caramel tendre, en réalisant un caramel avec 90 g de sucre.

Ajoutez ensuite 170 g de crème liquide chaude.

Portez à ébullition.

Versez le mélange sur 130 g de chocolat au lait.

Mélangez puis ajoutez 80 g de beurre froid et une pincée de sel, mixez.

Laissez refroidir 2 heures au frigo minimum avant utilisation.