Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 jarrets de veau
- 2 oignons moyens, finement émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 citrons confits, coupés en quartiers
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 500 ml de bouillon de volaille ou d’eau
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
- Sel et poivre, au goût
Instructions
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