En Provence, le jambalaia se prépare avec de la volaille et du riz au safran. La recette est notamment décrite par René Jouveau1, dans son ouvrage sur la cuisine provençale, ainsi que par Frédéric Mistral dans Lou Tresor dóu Felibrige.
INGRÉDIENTS (1 PERS.) :
1 filet de poulet
5-6 rondelles de chorizo
1/2 poivrons
1/4 d’oignon
Ail en poudre
1 tomate
1 c.s de concentré de tomate
50 cl d’eau
1 bouillon cube
Paprika
Cumin
Curcuma
1 poignée de riz
PRÉPARATION :
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