Une fois que le mélange commence à épaissir, vous pouvez ajouter l’huile en un mince filet tout en continuant à remuer. Il est important de remuer constamment pour que l’huile soit uniformément répartie et qu’une consistance crémeuse soit créée.
Assaisonnement :
Lorsque toute l’huile a été incorporée et que la mayonnaise a la consistance désirée, assaisonnez-la de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter encore plus de vinaigre ou de jus de citron si vous voulez une saveur plus forte.
Conseils:
Si la mayonnaise caillé (c’est-à-dire lorsque l’huile se sépare de l’œuf), vous pouvez essayer de résoudre le problème en ajoutant un autre jaune dans un bol propre et en incorporant lentement la mayonnaise caillée jusqu’à ce qu’elle forme à nouveau une masse homogène.
Utilisez des ingrédients de haute qualité, car le goût de la mayonnaise dépend beaucoup de la qualité des produits utilisés.
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