Recette de gâteau tropical ananas et coco ultra moelleux

Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez les gâteaux sur une grille. Laissez-les refroidir complètement.
Préparer la garniture à l’ananas
Dans une casserole, mélangez l’ananas écrasé avec son jus, le sucre et la fécule de maïs.
Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement (environ 5 à 8 minutes).
Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Préparer la crème fouettée
Versez la crème liquide bien froide dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème bien ferme.
Assembler le gâteau
Si vous le souhaitez, coupez chaque gâteau en deux pour obtenir 4 disques.
Déposez un premier disque de gâteau sur le plat de service.
Étalez une couche généreuse de garniture à l’ananas, puis une couche de crème fouettée.
Répétez l’opération avec les autres couches de gâteau.
Recouvrez entièrement le gâteau avec le reste de crème fouettée.
Parsemez généreusement de copeaux de noix de coco grillés.
Réfrigération
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.
Ce repos permet au gâteau de bien se tenir et aux saveurs de se développer.
Astuce pour griller les copeaux de coco
Étalez les copeaux de noix de coco sur une plaque de cuisson.
Faites-les griller au four à 170°C pendant 5 à 7 minutes en surveillant bien pour éviter qu’ils ne brûlent.
FAQ
1. Peut-on utiliser de l’ananas frais ?
Oui, vous pouvez mixer de l’ananas frais et l’utiliser de la même façon que l’ananas en conserve.

2. Peut-on préparer le gâteau la veille ?
Absolument. Il est même meilleur après quelques heures de repos au réfrigérateur.

3. Comment obtenir une crème fouettée bien ferme ?
Utilisez une crème entière bien froide et un bol également refroidi pour faciliter la montée.