Recette de gâteau tropical ananas et coco ultra moelleux

Ingrédients
Pour le gâteau à la noix de coco :
4 œufs (à température ambiante)
200 g de sucre en poudre
200 g de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
100 ml de lait de coco
100 ml d’huile végétale neutre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour la garniture à l’ananas :
500 g d’ananas écrasé en conserve (avec son jus)
100 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
Pour la crème fouettée :
500 ml de crème liquide entière bien froide
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration :
100 g de copeaux de noix de coco sucrés (grillés)
Informations sur les ingrédients
Œufs : ils apportent du volume et de la légèreté à la pâte. Sortez-les à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
Sucre en poudre : il sucre délicatement la pâte et la garniture.
Farine et levure chimique : la farine tout usage convient parfaitement, associée à la levure pour assurer un gâteau bien aéré.
Lait de coco : il apporte une note parfumée subtile et renforce l’aspect moelleux du gâteau.
Huile végétale : elle remplace le beurre pour une texture plus légère.
Ananas : le choix de l’ananas en conserve facilite la préparation. Vous pouvez aussi utiliser de l’ananas frais mixé.
Fécule de maïs : elle permet d’épaissir la garniture pour une tenue parfaite entre les couches.
Crème liquide entière : indispensable pour obtenir une crème fouettée ferme et aérienne.
Copeaux de noix de coco : grillés, ils apportent du croquant et une saveur intense qui sublime le gâteau.
Préparation étape par étape
Préparer le gâteau à la noix de coco
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et chemisez deux moules ronds de 20 cm de diamètre.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 5 à 7 minutes).
Ajoutez le lait de coco, l’huile végétale, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez délicatement.
Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à la maryse.
Répartissez la pâte dans les deux moules préparés.