Saupoudrez le rôti de bœuf de sel et de poivre.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites cuire la viande de chaque côté jusqu’à ce qu’elle devienne brune, ce qui devrait prendre environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
Déplacez le rôti dans la mijoteuse.
Dans la même poêle, mettez l’oignon et l’ail coupés en dés. Faites cuire jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres et sentent bon, pendant environ 3 minutes.
Mettez l’oignon et l’ail dans la mijoteuse, ainsi que les carottes, les panais et les pommes de terre hachés.
Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf, le vin rouge (si vous en avez), la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, le thym et les feuilles de laurier. Versez la sauce sur la viande et les légumes dans la mijoteuse.
Couvrez le plat et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 6 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.
Retirez les branches de thym et les feuilles de laurier avant de servir.
Déchirez la viande en petits morceaux à l’aide de deux fourchettes, si vous le souhaitez, et mélangez-la avec le liquide. Servez-la chaude.
Différents types et conseils
Vous pouvez utiliser différents légumes racines comme des patates douces, du céleri-rave ou des navets, selon ce que vous avez à disposition. Pour un goût nouveau, pensez à ajouter un peu de vinaigre balsamique au bouillon. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez prélever une partie du liquide après la cuisson et l’épaissir avec un mélange de fécule de maïs et d’eau avant de servir.
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