Activation de la levure :Si vous utilisez de la levure de bière sèche active, mélangez-la avec un peu de sucre et diluez-la dans du lait chaud. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à consistance mousseuse.
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, tamiser la farine et ajouter le sucre et le sel.
Ajouter les œufs légèrement battus et la levure activée (ou la levure fraîche émiettée) au centre de la farine.
Commencez à pétrir en ajoutant progressivement le lait tiède. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter le beurre mou en petits morceaux et continuer à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit élastique.
Façonner la pâte en boule et la laisser lever recouverte d’un torchon humide dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Former le pain brioché :
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