ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
Pâtes au saumon rapides
1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Compter environ un litre d’eau pour 100 grammes de pâtes.
2. Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et les cuire selon les indications du paquet, en retirant une minute avant la fin pour une texture al dente. Égoutter en réservant une petite quantité d’eau de cuisson.
3. Pendant que les pâtes cuisent, retirer la peau des pavés de saumon et les couper en dés ou en lamelles selon votre préférence.
4. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter éventuellement un filet d’huile d’olive pour éviter que le beurre ne brûle.
5. Faire revenir le saumon doucement dans le beurre pendant environ 3 à 4 minutes. Le poisson doit cuire sans se dessécher. Une cuisson douce permet de conserver sa texture moelleuse.
6. Une fois le saumon cuit, ajouter la crème fraîche dans la même poêle. Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter éventuellement un peu de jus de citron pour rehausser la saveur.
8. Incorporer les pâtes cuites directement dans la sauce. Bien mélanger pour que chaque portion de pâte soit enrobée de sauce au saumon.
9. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée si la sauce semble trop épaisse.
10. Servir chaud avec une touche de parmesan râpé et de persil frais si désiré.
Conseils pour réussir la recette
– Utilisez du saumon frais de qualité, de préférence bio ou label rouge.
– Ne faites pas surcuire le saumon pour qu’il conserve sa tendreté.
– Privilégiez une crème entière pour une sauce onctueuse et stable.
– L’eau de cuisson des pâtes est riche en amidon et aide à lier la sauce.
– Mélangez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce pour une meilleure absorption.
Variantes possibles
la suite au page suivante
ADVERTISEMENT
