INSTRUCTIONS :
Préchauffage du four :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Préparation du mélange :
Dans une casserole, combinez l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
Ajout de la farine :
Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange forme une boule lisse qui se détache des parois de la casserole.
Dessèchement de la pâte :
Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer pendant environ 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte.
Incorporation des œufs :
Transférez la pâte dans un bol et laissez refroidir légèrement.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et brillante.Formation des choux :
Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse et formez des petits choux sur la plaque de cuisson, en laissant suffisamment d’espace entre eux.
Cuisson des choux :
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés.
Laissez refroidir sur une grille avant de les garnir selon vos envies.
Pour varier votre pâte à choux, vous pouvez opter pour des garnitures sucrées ou salées.
Pour une version sucrée, les choux peuvent être garnis de crème pâtissière parfumée à la vanille, au chocolat, ou au café, ou encore de crème chantilly pour des choux légers et gourmands.
Si vous préférez une version salée, vous pouvez transformer la pâte en gougères en ajoutant du fromage râpé, comme du gruyère ou du comté, directement dans la pâte.
Pour un meilleur résultat, veillez à bien dessécher la pâte sur le feu avant d’incorporer les œufs, afin de garantir une bonne texture aérée.
Enfin, ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson est crucial pour éviter que les choux ne retombent.
Pour conserver vos choux, il est préférable de les garder non garnis dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
Si vous les avez déjà garnis de crème, placez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique, mais ils doivent être consommés rapidement, de préférence dans les 24 heures, pour préserver leur fraîcheur.
Si vous souhaitez les préparer à l’avance, vous pouvez également congeler les choux non garnis après cuisson.
Pour cela, laissez-les refroidir complètement, placez-les dans un sac congélation et congelez-les jusqu’à 2 mois.
Pour les décongeler, il suffit de les laisser à température ambiante ou de les passer quelques minutes au four pour les rendre croustillants à nouveau avant de les garnir.
ADVERTISEMENT
