Pain moelleux : comment faire la brioche la plus moelleuse qui soit !

2. Préparation de la pâte :

1. Dans le bol d’un robot pâtissier (ou un grand saladier), mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Ajoutez les œufs, le reste du lait tiède, et le mélange de levure.
3. Pétrissez pendant environ 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez progressivement le beurre mou en morceaux tout en continuant de pétrir. La pâte doit devenir lisse et légèrement collante.

3. Première pousse :

1. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
2. Couvrez avec un torchon propre ou un film alimentaire.
3. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

4. Façonnage :

1. Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus délicatement.
2. Divisez la pâte en 3 ou 4 portions égales et façonnez-les en boules ou en boudins pour réaliser une tresse.
3. Disposez les morceaux dans un moule à cake beurré ou directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5. Deuxième pousse :

Laissez la brioche lever une seconde fois pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

6. Dorure et cuisson :

1. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez délicatement la brioche avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
2. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

Astuces pour une brioche encore plus moelleuse :

• Temps de repos : Si possible, laissez la pâte reposer toute une nuit au réfrigérateur après la première pousse. Cela développera les saveurs et la texture.
• Farine de qualité : Une farine riche en gluten (comme la T45) garantit une texture aérienne.
• Hydratation : Assurez-vous que votre lait et votre beurre soient à température ambiante pour une incorporation optimale.

Suggestions de dégustation :

• Servez la brioche avec du beurre et une confiture maison.
• Ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs pour une version gourmande.
• Dégustez une tranche toastée avec un filet de miel.

Avec cette recette, vous obtiendrez une brioche légère, fondante et parfaitement dorée. À vos tabliers, et savourez chaque bouchée de ce pain moelleux ! 🥐