Instructions :
1. Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Graissez et farinez un moule à pâtisserie de 9 x 13 pouces.
2. Dans un grand bol, mélangez les ananas écrasés (avec le jus) et 1,5 tasse de sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3. Ajoutez les œufs au mélange d’ananas et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange d’ananas, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et bien mélangée.
6. Versez la pâte dans le moule préparé, en l’étalant uniformément.
7. Recouvrez d’une couche de noix de pécan et de cassonade.
8. Faites cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre non salé à feu moyen.
10. Ajoutez le lait évaporé et 1/2 tasse de sucre au beurre fondu. En remuant constamment, portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
11. Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille.
12. Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes.
13. Versez le glaçage préparé sur le gâteau chaud, en l’étalant uniformément.
14. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le servir. Le glaçage durcira au fur et à mesure que le gâteau refroidira.
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