1. Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes.
2. Lavez et équeutez les fraises (réservez tout de même quelques fraises entières pour la décoration). Mixez les fraises avec le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse, puis, passez le jus au tamis pour éliminer un maximum de pépins.
3. Versez le coulis de fraises et le sucre dans une casserole et placez-la sur feu moyen pendant 10 minutes. Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine essorée et mélangez avec un fouet jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute. Laissez refroidir le coulis de fraises.
4. Dans un grand bol, fouettez le mascarpone et, lorsqu’il est bien détendu, ajoutez progressivement le coulis de fraises refroidi.
5. Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige bien fermes. Incorporez ensuite délicatement les blancs d’œufs en neige au mélange de mascarpone et de fraises, en veillant à ne pas les casser pour conserver une texture aérienne.
6. Versez la mousse dans des verrines ou un grand bol. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit pour une meilleure tenue. Juste avant de servir, décorez avec les fraises réservées. Bon appétit !

Peut-on préparer de la mousse aux fraises à l’avance ?

La mousse aux fraises doit être préparée au moins un jour à l’avance et conservée au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de se développer, ce qui peut même améliorer le goût du dessert. Comme elle contient des blancs d’œufs montés en neige, couvrez-la soigneusement avec un film plastique ou un couvercle hermétique pour éviter toute exposition à l’air.

En général, une mousse aux fraises maison peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. Au-delà de cette période, la texture et la fraîcheur du dessert peuvent commencer à se détériorer.

Trucs et astuces :

• Optez pour des fraises fraîches et bien mûres pour une saveur optimale. Évitez les fraises molles ou abîmées.
• Hors saison, il est possible de réaliser cette recette avec des fraises surgelées.
• Un filet de jus de citron frais peut rehausser la saveur des fraises et apporter une touche d’acidité qui équilibre la douceur du dessert.
• Après avoir préparé la mousse, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, voire toute une nuit, pour une texture optimale.
• Avant de servir, décorez la mousse avec des fraises fraîches ou des copeaux de chocolat pour une présentation élégante et appétissante.