Directions :
1. Une fois que vous avez fait tremper ces pois à œil noir toute la nuit, égouttez-les et rincez-les bien pour éliminer tout le sable et la crasse.
2. Dans une grande casserole à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Il remplira votre cuisine d’un arôme irrésistible – faites-moi confiance !
3. Ajoutez l’oignon, remuez avec le bacon jusqu’à ce qu’il soit translucide et juste doré. Ajoutez ensuite l’ail émincé et laissez le tout se mélanger pendant environ une minute – pas plus, sinon vous perdrez cette belle saveur piquante.
4. Ajoutez les pois à œil noir égouttés, le bouillon, la feuille de laurier, le paprika fumé et le thym dans la casserole. Si vous vous sentez audacieux, saupoudrez maintenant ces flocons de piment rouge.
5. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Laissez agir, à découvert, pendant environ une heure ou jusqu’à ce que les pois soient parfaitement tendres à votre goût.
6. Enfin, assaisonnez de sel et de poivre et versez dans des bols. Saupoudrez un peu de persil frais sur le dessus pour plus de couleur et de fraîcheur.
la suite dans la page suivante
ADVERTISEMENT
