Le vrai gratin dauphinois

Conseils de Préparation

1. Choix des Pommes de Terre : Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme les Yukon Gold ou les Charlotte, qui se tiennent bien à la cuisson.
2. Évitez l’Eau en Excès : Assurez-vous que les pommes de terre sont bien égouttées pour éviter un gratin trop liquide. Vous pouvez également précuire les tranches de pommes de terre dans une poêle avec un peu de beurre pour réduire l’excès d’humidité.
3. Épaississement de la Crème : Pour un gratin encore plus onctueux, vous pouvez épaissir la crème en y incorporant un peu de farine ou de fécule de maïs avant de la mélanger avec le lait.
4. Assaisonnement : N’oubliez pas de bien assaisonner la crème avec du sel, du poivre et une touche de muscade pour relever les saveurs.
5. Cuisson Uniforme : Disposez les tranches de pommes de terre de manière uniforme pour une cuisson homogène. Une fois en place, utilisez une spatule pour bien lisser la surface.

En suivant ces conseils et en expérimentant avec les variations, vous pouvez personnaliser le gratin dauphinois selon vos préférences et en faire un plat encore plus savoureux.