La crème fraîche, en plus de donner de l’onctuosité, servira à faire fondre doucement le fromage tout en conservant le moelleux du pain. Ensuite, disposez une tranche de jambon de montagne sur deux des tranches préparées. Le jambon doit couvrir uniformément la surface du pain sans déborder
. Si vous utilisez un jambon entier, vous pouvez le couper ou le plier pour l’adapter parfaitement à la forme du pain. Vient ensuite le moment d’ajouter le fromage à raclette. Coupez-le en tranches ou en lamelles si ce n’est pas déjà fait, puis disposez-le généreusement sur le jambon.
La quantité recommandée est d’environ cinquante grammes par sandwich, ce qui garantit une fusion parfaite du fromage à la cuisson sans que cela ne déborde trop. Refermez les croques avec les deux tranches de pain restantes, faces tartinées à l’intérieur. Pour obtenir un croque-monsieur gratiné et encore plus gourmand, ajoutez une fine couche de crème fraîche sur le dessus des sandwichs,
puis répartissez le reste du fromage à raclette sur cette surface. Pour finir la préparation avant cuisson, saupoudrez une pincée de thym ou d’herbes de Provence sur le fromage. Cela ajoutera une touche parfumée qui rappellera les plats d’hiver savoyards. Disposez ensuite les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou dans un plat allant au four. Enfournez pendant dix à quinze minutes. Surveillez régulièrement la cuisson pour que le fromage fonde correctement sans brûler.
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