L’astuce astucieuse du chef pour des œufs durs parfaitement pelés

Vous pouvez libérer lentement la poche d’air d’un œuf pendant la cuisson en faisant un petit trou dans sa coquille. Lorsque vous épluchez des œufs durs, ce changement apparemment mineur fait toute la différence. Le blanc d’œuf peut adhérer avec ténacité à la coquille en raison de l’air emprisonné, ce qui fait de l’épluchage propre une véritable corvée. Cependant, l’œuf tombe presque de sa coquille lorsque la poche d’air est libérée.

Curieux de savoir quelle est la meilleure façon de créer ce petit trou dans la coquille de l’œuf sans la briser en morceaux ? Soyez rassuré, aucun équipement ou outil spécialisé n’est requis. Vous pouvez faire le travail avec une simple épingle ou une punaise. Pour casser un œuf, il suffit de le tenir fermement et de percer un petit trou dans l’extrémité large de la coquille. Pour éviter d’endommager la structure de l’œuf, assurez-vous que le trou est juste assez grand pour laisser sortir l’air. Lorsqu’il s’agit du hack de Jacques Pépin, la stabilité est la clé.

Une fois la coquille de l’œuf fissurée, elle peut être préparée pour son bain de vapeur. Pour le cuire, il suffit de le placer dans une casserole d’eau bouillante et de suivre les instructions pour les œufs durs. Étant donné que la poche d’air dans l’œuf se dissout pendant la cuisson, éplucher l’œuf est un jeu d’enfant lorsque vous êtes prêt à le manger.