Ils disparaîtront dans une minute ! Le dessert que je cuisine tous les jours ! Rapide et savoureux

1. Couches de gâteau :
   • Battre 4 blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics mous. Ajouter progressivement 120g de sucre en continuant de battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
   • Dans un autre bol, battre 4 jaunes d’œufs, puis les incorporer au mélange de blancs d’œufs.
   • Tamiser 120g de farine et 4g de levure chimique, ajouter 1 cuillère à café de zeste de citron, 30 ml d’eau et 40 ml de jus de citron. Incorporer délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
   • Étaler le mélange uniformément sur une plaque de cuisson de 40*29 cm recouverte de papier cuisson.
   • Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 25 minutes.
2. Garniture au fromage frais :
   • Mélanger 300g de fromage frais mou avec 75g de sucre glace jusqu’à obtention d’une texture lisse. Réfrigérer.
3. Garniture au citron (crème pâtissière) :
   • Dans une casserole, fouetter ensemble 3 œufs, 190g de sucre, 1 cuillère à café de zeste de citron et 10g de fécule de maïs.
   • Ajouter progressivement 130 ml de jus de citron tout en fouettant continuellement.
   • Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à épaississement.
   • Retirer du feu et réfrigérer jusqu’à refroidissement et prise.

Conseils :

• Laisser refroidir complètement les couches de gâteau avant l’assemblage.
• Lorsque vous étalez la garniture au fromage frais, assurez-vous qu’elle soit répartie uniformément.
• Réfrigérer le gâteau assemblé pour laisser les saveurs se mélanger avant de servir.
• Pour la crème pâtissière au citron, remuer fréquemment pendant la cuisson pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse.