goût léger et crémeux

3. Préparer la Garniture
Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, le sucre, les jaunes d’œufs, la fécule de maïs, la crème fraîche et l’extrait de vanille (ou le zeste de citron) jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc avec une spatule, en soulevant la masse pour conserver l’aération.
4. Assembler la Tarte
Versez la garniture sur le fond de pâte dans le moule, en lissant légèrement la surface avec une spatule pour une présentation soignée.

5. Cuire au Four
Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée sur le dessus et que la garniture soit prise (elle peut rester légèrement tremblotante au centre, elle se raffermira en refroidissant). Si la surface dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

6. Refroidir et Servir
Laissez la tarte alsacienne au fromage blanc refroidir à température ambiante pendant 1 heure, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour une texture optimale. Servez fraîche, éventuellement saupoudrée de sucre glace pour une touche élégante.

Conseils pour une Tarte Traditionnelle Alsacienne Réussie
Utilisez un fromage blanc bien égoutté pour éviter une garniture trop humide ; placez-le dans une passoire si nécessaire.
Ne surbattez pas les blancs en neige pour garder une texture aérienne.
Variez les saveurs : ajoutez des raisins secs trempés dans du kirsch pour une version alsacienne authentique.
Conservez au réfrigérateur (2-3 jours) dans une boîte hermétique pour préserver la fraîcheur.
Pour d’autres desserts traditionnels, découvrez notre tarte aux pommes crémeuse ou notre kouglof alsacien (liens internes).