. Découvrez notre recette complète et tous les secrets de préparation pour réussir ce gâteau spectaculaire, à la fois rustique et raffiné. Ingrédients Pour les génoises aux fruits secs et aux noix : 300 g de farine tamisée.
1 sachet de levure chimique. 1 pincée de sel. 150 g de sucre de canne. 4 œufs moyens. 200 ml de crème sure. 100 ml de lait concentré sucré. 100 g de beurre fondu. 1 cuillère à café d’extrait de vanille. 150 g de noix hachées (noix de Grenoble, noisettes ou noix de pécan). 100 g de fruits secs (raisins secs, abricots secs coupés en dés, cranberries). Pour la crème de garniture : 300 ml de crème sure.
200 ml de lait concentré sucré. 2 cuillères à soupe de sucre glace.
1 cuillère à café d’extrait de vanille. 50 g de noix concassées pour la décoration. Quelques fruits secs pour la finition. Préparation Préparation des ingrédients Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et chemisez deux moules ronds de 20 cm de diamètre. Hachez grossièrement les noix et les fruits secs. Préparation de la pâte Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème sure, le lait concentré sucré et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez le beurre fondu. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Incorporez les noix et les fruits secs, en veillant à bien les répartir. Cuisson Répartissez la pâte entre les deux moules. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille avant l’assemblage. Préparation de la Crème au Lait Concentré et Crème Sure Dans un saladier, mélangez la crème sure, le lait concentré sucré, le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez légèrement jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Placez au frais jusqu’au moment du montage. Montage du Gâteau Étagé Assemblage des couches Placez un disque de gâteau sur un plat de service. Étalez une généreuse couche de crème sure au lait concentré.
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