Instructions :
Préparez la pâte : Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l’œuf entier, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien. Incorporez la farine, la levure et le sel pour former une pâte. Divisez-la en deux boules, filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparez la crème pâtissière : Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine, puis versez progressivement le lait chaud tout en fouettant. Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez le rhum si vous le souhaitez. Laissez refroidir complètement.
Assemblage du gâteau : Préchauffez le four à 180°C. Étalez une première boule de pâte et foncez-la dans un moule beurré. Garnissez de crème pâtissière en laissant un peu d’espace sur les bords. Étalez la seconde boule de pâte et déposez-la sur la crème. Soudez bien les bords et réalisez des motifs sur la surface à l’aide d’une fourchette. Badigeonnez avec un jaune d’œuf pour dorer.
Cuisson : Enfournez le gâteau pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laissez refroidir avant de démouler et servir.
Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 40 min | Temps total : 1h10
Portions : 8
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