Cuisson du gâteau Nous préchauffons le four à 180°C (thermostat 6)
et beurrons généreusement un moule rond ou un moule à bundt cake.
La pâte est versée dans le moule, puis lissée à la spatule.
La cuisson s’effectue pendant environ 40 à 45 minutes,
jusqu’à ce qu’une lame de couteau plantée au centre ressorte propre.
Nous laissons le gâteau tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Préparation de la ganache au chocolat :
le glaçage parfait Dans une casserole, nous portons la crème liquide entière à ébullition
. Hors du feu, nous ajoutons le chocolat noir coupé en morceaux.
Nous laissons reposer une minute, puis mélangeons doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Une noisette de beurre est ajoutée pour apporter encore plus de brillance.
Assemblage et finition du gâteau au chocolat et café Une fois le gâteau totalement refroidi,
nous le disposons sur un plat de service.
La ganache est versée au centre,
puis étalée à la spatule pour recouvrir l’ensemble du gâteau.
Pour une finition élégante, nous pouvons créer de légers motifs à la spatule ou à la fourchette.
Astuces pour une texture parfaite Tamiser la farine et la poudre de cacao permet d’éviter les grumeaux et assure une pâte homogène.
Utiliser un café espresso pour une saveur plus intense. Ne pas trop mélanger la pâte après incorporation de la farine afin de conserver un moelleux incomparable.
Décorations gourmandes pour sublimer le gâteau Pour une finition élégante Quelques copeaux de chocolat noir déposés sur la ganache. Une fine pluie de poudre de cacao pour un effet velours
. Des grains de café en chocolat pour rappeler la saveur de la recette.
Pour une touche de contraste Des framboises fraîches ou des groseilles, dont l’acidité équilibre la richesse du chocolat. Une crème chantilly légère, aromatisée au café ou à la vanille.
Conservation et dégustation optimale Le gâteau au chocolat et café avec ganache au chocolat se conserve à température ambiante sous une cloche pendant 48 heures.
Pour une conservation prolongée, nous conseillons de le placer au réfrigérateur, en le sortant 30 minutes avant dégustation pour que la ganache retrouve toute sa souplesse.
Accords gourmands
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