200 g de farine de blé tamisée
50 g de poudre de cacao non sucrée de qualité
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel fin
180 g de beurre doux à température ambiante
200 g de sucre en poudre
3 œufs frais
150 ml de café fort,
tiède 100 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café d’extrait de vanille Pour la ganache au chocolat :
200 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60% de cacao)
150 ml de crème liquide entière
30 g de beurre doux Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte Dans un saladier,
nous battons le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème légère et homogène
. Un fouet électrique permet d’incorporer efficacement de l’air pour un résultat plus aéré.
Nous ajoutons ensuite les œufs,
un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
Dans un bol séparé,
nous mélangeons la farine, la poudre de cacao,
la levure et le sel.
Ce mélange sec est ensuite incorporé progressivement au mélange beurre-sucre-œufs,
en alternance avec le café tiède et la crème fraîche,
pour garantir une texture souple et homogène. Enfin,
nous parfumons avec une cuillère d’extrait de vanille.
Étape 2 :
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