Gâteau à la ricotta et au citron : 🍰🍋

Préparation
Étape 1 : Fouettez les œufs
Dans un grand bol, épluchez les œufs et fouettez-les avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange soit gonflé, léger et mousseux.
Étape 2 : Ajoutez la ricotta
Ajoutez la ricotta bien égouttée au mélange d’œufs en continuant de fouetter pour bien mélanger.
Étape 3 : Incorporez le reste des ingrédients
Versez l’huile de graines et remuez.
Ajouter le jus et le zeste râpé du citron en mélangeant soigneusement.
Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange en remuant jusqu’à consistance lisse.
Étape 4 : Préparer le moule
Tapisser un moule de 18-20 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Versez le mélange dans le moule et nivelez la surface à l’aide d’une spatule.
Étape 5 : Cuisson
Cuire au four préchauffé à 170°C (statique) pendant environ 45 minutes en vérifiant la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort sec, le gâteau est prêt.
Étape 6 : Terminez et servez
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
Saupoudrez la surface d’une grande quantité de sucre glace et coupez-la en tranches pour servir.
Recommandations
Pour une variation plus aromatique, ajoutez les graines d’une gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait.
Vous pouvez enrichir la pâte avec des pépites de chocolat, des myrtilles ou des fraises pour une version encore plus délicieuse.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine 00 par de la farine de riz ou de la fécule de maïs.
Comme alternative à la ricotta, vous pouvez utiliser de la robiola ou du mascarpone pour une saveur plus crémeuse.
Un dessert simple et parfumé, parfait pour une collation ou une fin de repas délicate. 🍰🍋