Dans un mixeur ou un grand bol, versez le lait concentré sucré, le lait entier, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer les blancs d’œufs
: Ajoutez progressivement les blancs montés en neige et mélangez délicatement avec une spatule pour conserver l’aération. 3.
Cuisson du Flan au Bain-Marie La cuisson au bain-marie est indispensable pour un flan onctueux et sans bulles d’air. Verser le mélange dans le moule : Répartissez délicatement la préparation sur le caramel refroidi.
Préparer le bain-marie : Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (jusqu’à mi-hauteur du moule à flan). Cuire au four : Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pendant 1 heure 20 minutes.
Vérifier la cuisson : Insérez un couteau au centre, il doit ressortir propre.
4. Finition et Démoulage Le démoulage est une étape cruciale pour présenter un flan parfait.
Refroidir complètement : Laissez le flan refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Démouler soigneusement :
Passez une lame de couteau sur les bords du moule et retournez-le sur un plat de service.
Conseils pour un Flan Napolitain Parfait 1. Utiliser des Ingrédients de Qualité Un bon flan repose sur des produits frais
: utilisez des œufs fermiers, du lait entier et un extrait de vanille pur pour une saveur optimale.
2. Maîtriser la Cuisson au Bain-Marie Utilisez de l’eau chaude pour stabiliser la température de cuisson. Couvrez le moule de papier aluminium pour empêcher la surface de brunir trop vite.
3. Réussir le Caramel Ne remuez pas le sucre pendant qu’il fond pour éviter la cristallisation. Ajoutez l’eau très progressivement. Variantes Gourmandes du Flan Napolitain
1
. Flan Napolitain au Chocolat Ajoutez
2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la préparation pour une touche chocolatée irrésistible.
2. Flan Napolitain Noix de Coco Incorporez 50g de noix de coco râpée pour une saveur exotique et une texture encore plus gourmande.
3. Flan Napolitain Léger Remplacez le lait entier par du lait d’amande et utilisez un sucre non raffiné pour une version plus saine. Conclusion Le Flan Napolitain est un dessert délicieux qui régalera petits et grands. Avec ses notes de vanille et son caramel onctueux, il est parfait pour toutes les occasions. En suivant ces conseils et techniques, vous obtiendrez un flan maison digne des meilleurs chefs pâtissiers.
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