Filet de Boeuf avec Sauce Crème à l’Ail et Dijon et Légumes Rôtis

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Sur une plaque de cuisson, disposez les carottes, les poivrons et les courgettes. Arrosez-les d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien. Faites rôtir les légumes au four pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

2. Pendant que les légumes rôtissent, préparez le filet de boeuf. Assaisonnez le filet avec du sel et du poivre des deux côtés. Dans une poêle à feu moyen-haut, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites chauffer.

3. Une fois l’huile chaude, ajoutez le filet de boeuf et faites-le saisir pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à votre goût. Pour une cuisson saignante, la température interne doit être d’environ 50-55°C (120-130°F). Retirez le filet de la poêle et laissez-le reposer pendant quelques minutes.

4. Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite la moutarde de Dijon et mélangez bien.