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Délicieuse tarte aux pommes avec sauce vanille : Une recette irrésistible

1. Préparation de la pâte brisée :

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajoutez le beurre froid et sablez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  3. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis formez une boule de pâte sans trop la pétrir.
  4. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparation des pommes :

  1. Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en fines tranches.
  2. Mélangez les tranches avec le jus de citron, le sucre roux et la cannelle. Laissez macérer quelques minutes.

3. Montage de la tarte :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 24 cm.
  3. Disposez les tranches de pommes en cercles concentriques sur la pâte.
  4. Badigeonnez les pommes avec le beurre fondu pour un aspect doré.
  5. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes légèrement caramélisées.

4. Préparation de la sauce vanille :

  1. Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines (ou l’extrait) dans une casserole. Portez à frémissement, puis retirez du feu.
  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole.
  4. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ne laissez pas bouillir.
  5. Filtrez la sauce pour une texture lisse et réservez.

Présentation et dégustation

  1. Laissez légèrement tiédir la tarte avant de la démouler.
  2. Servez chaque part de tarte nappée généreusement de sauce vanille chaude ou froide.
  3. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une boule de glace à la vanille ou une pincée de sucre glace.

Conseils et astuces

  • Pommes idéales : Mélangez plusieurs variétés pour un équilibre parfait entre acidité et douceur.
  • Sauce plus légère : Remplacez une partie du lait par de la crème pour une sauce encore plus onctueuse.
  • Garnitures supplémentaires : Ajoutez des amandes effilées ou des raisins secs sur les pommes avant la cuisson pour un croquant et une saveur supplémentaires.

Conclusion
Cette tarte aux pommes avec sauce vanille dépasse de loin les attentes. Facile à préparer, elle allie simplicité et raffinement. Que ce soit pour un goûter ou une fin de repas, ce dessert ravira les papilles de tous vos convives !

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