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Délice froid aux Pavesini : le dessert sans four qui fait craquer tout le monde
Préparez la crème : Dans un grand bol, mélangez le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. À part, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone.
Faire tremper les Pavesini : Préparez un bol de café froid (ou de lait). Faites-y tremper rapidement les Pavesini un par un, sans trop les laisser ramollir.
Montage du gâteau : Dans un moule rectangulaire ou à charnière, disposez une couche de Pavesini imbibés. Recouvrez d’une couche de crème, saupoudrez d’un peu de cacao amer et ajoutez quelques gouttes de chocolat, si vous le souhaitez. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Décorez et laissez refroidir : saupoudrez généreusement la surface de cacao amer et, si vous le souhaitez, décorez avec des fruits frais, des flocons de chocolat ou des noisettes hachées.
Repos au réfrigérateur : Laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir, mieux encore toute une nuit !
Conseils de service et de conservation :
Servez le gâteau très froid, éventuellement accompagné d’une tasse de café glacé ou de thé à la menthe.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, recouvert d’une pellicule plastique ou dans un contenant hermétique.
Vous pouvez également le congeler : découpez les portions et emballez-les individuellement dans du film plastique. Il se conservera environ 1 mois au congélateur.
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