Directions :
1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et graissez et farinez deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces.
2. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse, ce qui devrait prendre environ 4 à 5 minutes avec un batteur électrique.
4. Ajoutez progressivement les œufs un à un au mélange de beurre, en battant bien après chaque ajout.
5. Incorporez l’extrait de vanille et le zeste de citron si vous en utilisez. Le zeste ajoute une note subtile et parfumée au gâteau.
6. Commencez à incorporer lentement les ingrédients secs et le lait au mélange de beurre, en alternant entre les deux, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Cette méthode assure un mélange homogène sans trop travailler la pâte.
7. Répartissez la pâte de manière égale entre les moules à gâteaux préparés et égalisez avec une spatule.
8. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
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