Croquettes croustillantes au lait

Faites fondre le beurre et faites-y cuire la farine jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé. Commencez à verser le lait par lots, tout en fouettant constamment, en vous assurant d’enlever les grumeaux. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

Cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à épaississement.

Ajouter le jambon et le fromage, puis étaler le mélange de lait dans une petite boîte, couvrir de plastique et laisser refroidir pendant environ 30 minutes.

Couper en 10 à 12 morceaux, saupoudrer de farine, tremper chacun dans un bain d’œuf et couvrir de chapelure, en veillant à couvrir chaque endroit, sinon le mélange de lait pourrait s’écouler.

Chauffer l’huile végétale à 180C/350F et faire cuire les nuggets de lait pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Égoutter sur du papier absorbant et servir