Crêpes aux pommes de terre, courgettes et choux

1. Préparez les légumes :
   • Râpez les courgettes et les pommes de terre.
   • Hachez finement l’oignon.
   • Râpez la carotte.
   • Râpez le chou.
   • Hachez l’ail.
   • Hachez le persil frais.
2. Préparez la pâte :
   • Dans un grand bol, battre les œufs et assaisonner de sel et de poivre noir.
   • Ajoutez la farine aux œufs battus et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Mélanger les ingrédients :
   • Incorporer l’oignon haché, la carotte râpée, le chou râpé, l’ail émincé, l’assaisonnement pour le chou et le persil haché à la pâte. Mélangez soigneusement le tout.
4. Cuire les crêpes :
   • Faites chauffer une poêle ou une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un filet d’huile d’olive.
   • Versez une partie de la pâte à crêpes dans la poêle, en l’étalant légèrement pour former une forme de crêpe ronde.
   • Cuire la crêpe pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
   • Répétez le processus avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d’huile d’olive dans la poêle si nécessaire.
5. Servir:
   • Une fois toutes les crêpes cuites, transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
   • Servez les crêpes aux pommes de terre, courgettes et chou chaudes avec votre trempette préférée ou dégustez-les nature.

Suggestions de présentation :

• Servez ces crêpes avec une cuillerée de crème sure ou de yaourt grec.
• Associez-les à une salade fraîche pour un repas léger.
• Dégustez-les avec une salsa épicée ou une trempette à l’avocat pour plus de saveur.

Conseils de cuisine :

• Assurez-vous d’extraire l’excès d’humidité des courgettes et des pommes de terre râpées pour garantir que les crêpes tiennent bien.
• Ajustez l’assaisonnement selon votre goût, en ajoutant les herbes et les épices que vous appréciez.
• Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter de coller et garantir un retournement facile.

Avantages nutritionnels:

• Riche en vitamines A et C provenant des légumes.
• Riche en fibres, facilite la digestion.
• Contient des protéines provenant des œufs.
• Faibles en calories et en matières grasses, ce qui en fait un choix sain.

Informations diététiques :