Crêpes aux pommes de terre, courgettes et choux

• 5 œufs
• Sel et poivre noir, au goût
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 oignon, finement haché
• 1 carotte, râpée
• 350 grammes de chou, râpé
• 4 gousses d’ail, émincées
• Assaisonnement pour chou
• Persil frais, haché
• Huile d’olive pour cuisiner

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