Crème fouettée maison avec stabilisateur de gélatine

Instructions:

• Préparez la gélatine :
  • Dans un petit bol, mélanger 10 g de gélatine nature avec 60 ml d’eau froide. Laisser reposer 5 minutes pour qu’elle s’épanouisse.
  • Au bout de 5 minutes, faites chauffer doucement le mélange de gélatine jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Laissez refroidir légèrement.
• Mélanger le lait et le sucre :
  • Dans un saladier, mélangez 240 ml de lait entier, 60 g de sucre glace et une pincée de vanilline. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
• Mélanger la gélatine avec le lait :
  • Versez lentement le mélange de gélatine refroidi dans le mélange de lait et de sucre, en remuant continuellement pour mélanger.
• Refroidir le mélange :
  • Placer le mélange au réfrigérateur pendant 60 à 90 minutes, en le laissant épaissir légèrement.
  • Retirez le mélange du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de le fouetter.
• Fouetter la crème :
  • À l’aide d’un batteur électrique, battez le mélange à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que des pics mous se forment, se transformant en crème fouettée moelleuse.

Suggestions de service :

1. Utiliser comme garniture pour les tartes, les gâteaux ou les cupcakes.
2. Superposez-le avec des baies fraîches pour un dessert léger.
3. Servir avec du chocolat chaud ou du café pour une touche crémeuse.
4. Utiliser comme garniture pour des choux à la crème ou des éclairs.
5. Étalez-le sur des gaufres ou des crêpes pour un petit-déjeuner sucré.

Conseils de cuisine :

1. Assurez-vous que la gélatine est complètement dissoute avant de l’ajouter au mélange de lait pour éviter les grumeaux.
2. Ne fouettez pas trop la crème, car elle peut devenir granuleuse si elle est fouettée trop longtemps.
3. Laissez refroidir votre bol de mélange et vos batteurs pendant 10 minutes avant de fouetter pour obtenir les meilleurs résultats.
4. Ajustez la douceur en ajoutant plus ou moins de sucre glace selon votre goût.
5. Pour une crème fouettée plus riche, vous pouvez remplacer la moitié du lait par de la crème épaisse.

Avantages nutritionnels :

• Gélatine : Stabilise la crème fouettée et fournit du collagène pour la santé de la peau et des articulations.
• Lait : Une bonne source de calcium et de vitamine D.

Informations nutritionnelles :

• Option sans produits laitiers : remplacez le lait entier par du lait d’amande ou du lait de coco et utilisez une alternative à la gélatine d’origine végétale.
• Option à faible teneur en sucre : réduisez la quantité de sucre en poudre selon votre goût.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

• Calories : 70
• Protéine : 2g
• Matières grasses : 3 g
• Glucides : 8g
• Fibres : 0g

Stockage:

• Conservez la crème fouettée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Remuez-la légèrement avant de l’utiliser si elle devient légèrement ferme.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

1. Crème fouettée stable : La gélatine garantit que la crème fouettée conserve sa forme et ne fond pas, ce qui la rend idéale pour la décoration des desserts.
2. Rapide et facile : Avec seulement quelques ingrédients et des étapes simples, cette crème fouettée se prépare en un rien de temps.
3. Personnalisable : ajustez la douceur ou l’arôme (essayez d’ajouter de la poudre de cacao ou du zeste d’agrumes) selon votre goût.
4. Parfait pour le piping : Cette crème fouettée stabilisée est parfaite pour être dressée sur des gâteaux ou des cupcakes, tout en conservant un aspect magnifique et structuré.
5. Léger et moelleux : Malgré sa stabilité, la crème fouettée reste légère et aérée, ajoutant une touche délicieuse à n’importe quel dessert.

Conclusion:

Cette crème fouettée maison à la gélatine est une garniture polyvalente et stable qui peut être utilisée de diverses manières. Elle est parfaite pour ceux qui veulent une crème fouettée qui conserve sa forme pendant des heures sans compromettre la texture ou la saveur. Que vous glaciez un gâteau ou que vous garnissiez une boisson chaude, cette crème fouettée ajoutera une touche de douceur légère et crémeuse à n’importe quel plat.