Comment faire du yaourt sans sucre maison sans yaourtière

Étape 2 : Refroidir le lait Une fois que le lait a atteint la bonne température, retirez la casserole du feu et laissez le lait refroidir à environ 40°C-45°C. Vous pouvez accélérer ce processus en plongeant le fond de la casserole dans un bol d’eau froide. Il est crucial de ne pas ajouter le yaourt avant que le lait ait refroidi à cette température, car une chaleur excessive pourrait tuer les bactéries bénéfiques nécessaires à la fermentation.

Étape 3 : Ajouter la culture de yaourt Dans un petit bol, mélangez les deux cuillères à soupe de yaourt nature avec un peu de lait tiède. Cette étape permet de répartir uniformément les bactéries du yaourt dans le lait. Ajoutez ensuite ce mélange dans la casserole avec le reste du lait et remuez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien intégré. Si vous préférez un yaourt plus ferme, vous pouvez ajouter un peu plus de yaourt au mélange.

Étape 4 : Fermentation du yaourt Versez le mélange dans des bocaux en verre propres et couvrez-les de couvercles ou d’une pellicule plastique. Placez les bocaux dans un endroit chaud et sombre où ils peuvent maintenir une température constante d’environ 40°C. Une option consiste à placer les bocaux dans le four éteint avec la lumière allumée ou à les envelopper dans une couverture pour retenir la chaleur. Laissez le yaourt fermenter pendant 8 à 12 heures, ou jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée. Plus vous le laissez fermenter longtemps, plus le yaourt aura un goût aigre.