Bien conserver la viande fraîche est essentiel pour garantir sa sécurité alimentaire, préserver sa saveur et prolonger sa durée de conservation. Dans cet article, nous aborderons différentes techniques de conservation, les meilleures pratiques et quelques conseils utiles pour conserver votre viande fraîche le plus longtemps possible.
1. Types de viande et comment la conserver
1.1. Viande rouge
Les viandes rouges comme le bœuf, l’agneau et le porc ont une durée de conservation variable selon le type et la fraîcheur.
Conservation au réfrigérateur : La viande rouge fraîche se conserve de 3 à 5 jours au réfrigérateur. Il est important de la conserver dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0 °C et 4 °C.
Congélation : Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler. La viande rouge se conserve entre 4 et 12 mois au congélateur, selon le type et la qualité.
1.2. Viande blanche
La viande blanche comprend le poulet et la dinde. Ces types de viande nécessitent également des soins particuliers.
Conservation au réfrigérateur : La viande blanche fraîche se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur. Il est recommandé d’utiliser un récipient hermétique ou de bien l’envelopper dans du film plastique.
Congélation : La viande peut être congelée de 9 à 12 mois. Évacuez l’air du sac de congélation pour éviter la formation de givre.
1.3. Viande hachée
La viande hachée (bœuf, porc, poulet) a une durée de conservation plus courte.
Conservation au réfrigérateur : Le bœuf haché se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur. Il est important de le consommer rapidement après l’achat.
Congélation : La viande peut être congelée de 3 à 4 mois. Évacuez l’air du sac de congélation.
1.4. Viandes et charcuteries
Les viandes et charcuteries, comme le jambon et le bacon, se conservent plus longtemps.
Conservation au réfrigérateur : La viande se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur, selon le type et la fraîcheur. Congélation : La viande peut être congelée pendant 1 à 2 mois, mais sa qualité peut être altérée.
2. Règles de base pour la conservation de la viande
2.1. Achat de viande
Vérification de la fraîcheur : Lors de l’achat de viande, vérifiez la date de péremption et son aspect. La viande fraîche doit être bien colorée et exempte de taches ou d’odeurs désagréables.
Acheter en petites quantités : Dans la mesure du possible, achetez de la viande en petites quantités pour éviter une conservation prolongée.
ADVERTISEMENT
