Ingrédients pour 3 pots de 2L :

• 7 kilos de tomates
• Basilic, au goût
• Eau bouillante pour stériliser les bocaux.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Durée de conservation : 2 ans

Préparation:

1. Hachez et mixez les tomates jusqu’à obtenir une purée, puis transférez-les dans une casserole et portez à ébullition.
2. Écumez toute mousse qui se forme à la surface pendant l’ébullition, puis poursuivez l’ébullition pendant quelques minutes supplémentaires avant d’éteindre le feu.
3. Piquez les tomates avec une fourchette et placez-les dans des bocaux en verre stérilisés. Remplissez les bocaux avec la purée de tomates.
4. Pour fermer hermétiquement, plongez les bocaux dans de l’eau bouillante dans une casserole pour créer un vide. Conservez dans un endroit frais et sec.

Assurer une fermeture hermétique et un vide est essentiel pour prolonger la durée de conservation des tomates. Avec cette méthode, vous aurez toujours à portée de main des conservateurs faits maison, prêts à rehausser n’importe quel plat, des spaghettis rapides aux condiments salés !