Préparez le tourbillon de cannelle :
Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, la cassonade et la cannelle moulue jusqu’à obtenir une consistance lisse. Transférez dans une poche à douille ou un petit sac à fermeture éclair dont le coin a été coupé.
Préparez la pâte à crêpes :
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait, l’œuf, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Veillez à ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux ne posent aucun problème.
Cuire les crêpes :
Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec du beurre ou un spray de cuisson.
Versez environ 1/4 tasse de pâte sur la plaque chauffante pour chaque crêpe. Laissez cuire la crêpe jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis versez un tourbillon du mélange de cannelle sur la crêpe.
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