Chouquettes au Sucre Perlé

Préparation de la pâte à choux :

Dans une casserole, versez l’eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.

Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange commence à bouillir.

Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois de la casserole.

Remettez la casserole sur le feu doux pendant 1 à 2 minutes pour dessécher légèrement la pâte.

Incorporation des œufs :

Hors du feu, ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et homogène.

Si la pâte semble un peu trop épaisse, vous pouvez ajouter un demi-œuf supplémentaire battu.

Formation des chouquettes :

À l’aide d’une poche à douille (ou de deux petites cuillères), déposez des petites boules de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien.

Saupoudrez généreusement de sucre perlé.

Cuisson :

Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les chouquettes soient dorées et bien gonflées.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Astuces :

Pour des chouquettes bien gonflées, évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Si vous n’avez pas de sucre perlé, vous pouvez le remplacer par du sucre cristallisé, même si le rendu sera différent.

Bon appétit !