C’est bon de la manger tiède” : Philippe Etchebest partage sa recette de tarte bourdaloue, ce délice facile aux poires !

100 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
150 g de poudre d’amandes
2 oeufs
30 g de farine
Les étapes pour réussir cette délicieuse tarte bourdaloue façon Philippe Etchebest
Dans la cuve de votre robot pâtissier, ajoutez la farine, le beurre pommade, une pointe de sel et le jaune d’oeuf. Mélangez à vitesse moyenne. Abaissez la pâte avec un rouleau de pâtisserie. Chemisez-la ensuite dans un moule à tarte beurré. Coupez l’excédent et piquez-la avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson. Enfournez le fond de tarte pendant 20 minutes à 200°C.
Après avoir préalablement préparé le fond de tarte, préchauffez le four à 200°C.
Préparez un sirop dans une casserole pour pocher les poires avec de l’eau, du sucre et un jus de citron.
Épluchez les poires et badigeonnez-les de jus de citron pour éviter l’oxydation.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins.
Ajoutez les poires et le citron dans le sirop et laissez-les cuire jusqu’à ce que le couteau traverse la chair des fruits.
Dans un saladier, ajoutez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou. Mélangez et incorporez les oeufs. Remuez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Récupérez les poires en les égouttant.
Versez la crème d’amandes dans le fond de tarte. Déposez ensuite délicatement les poires. Faites cuire la tarte pendant 15-20 minutes à 200°C.
Badigeonnez la tarte avec le sirop déjà prêt pour la lustrer. Parsemez quelques amandes effilées dessus et le tour est joué !