Portions : Pour 12 muffins
Ingrédients :
– 2 tasses de farine tout usage
– 1 1/4 tasse de sucre granulé
– 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
– 2 cuillères à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
– 1/2 cuillère à café de sel
– 2 tasses de carottes râpées
– 1/2 tasse de raisins secs
– 1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées
– 1/2 tasse de noix de coco râpée
– 1 pomme, pelée, évidée et râpée
– 3 gros œufs
– 2/3 tasse d’huile végétale
– 2 cuillères à café d’extrait de vanille
– Zeste d’une orange
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